Mille-feuilles de framboise

On parle d'un mille-feuilles, mais je peux vous assurer qu'il est léger et passe tout seul après un repas plutôt copieux. Dessert très frais qui s'adapte aux saisons et qui ravit les papilles de tous !

Ingrédient (8 mille-feuilles) :

- 2 pâtes feuilletées

- 400g de crème liquide entière ou chantilly industrielle (j'utilise la brique de 1l pro à Carrefour, je fais toujours plus de chantilly)

- 12cl de lait

- 2 jaunes d'œufs

- 35g de sucre

- 20g de farine

- 3 feuilles de gélatine

- Sucre

- Arôme (vanille pour ma part)

- Framboise ou autre fruit

Préparation :

1) Préchauffez votre four à 200°C.

2) Découpez 24 rectangles sur vos pâtes (moi, je l'étale un peu pour qu'ils soient plus fins et que ça gonfle encore moins).

3) Saupoudrez de sucre ou sucre glace et enfournez environ 15min. Surtout, enfournez entre deux plaques pour pas que la pâte gonfle !!!

4) Préparez la crème diplomate ou alors vous pouvez aussi juste faire de la chantilly dans ce cas passez à l'étape 5 et sautez la 6, au choix.

Donc Mettez la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, mélangez les jaunes et le sucre puis rajoutez la farine en fouettant. Mettez le lait à bouillir puis versez sur le mélange précédent. Remettez 2 à3 min sur le feu. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et versez la crème dans un récipient puis réservez au frais.

5) Montez la crème liquide entière en chantilly, ajoutez le sucre et arôme à votre convenance (Attention on va l'incorporer à l'autre crème donc personnellement je n'ajoute le sucre qu''après).

6) Incorporez délicatement avec une maryse la chantilly à la crème refroidie. Vous avez réalisé votre crème diplomate. Réservez minimum 2h au frais (idéalement, préparez le matin pour le midi ou soir).

7) Montage : un rectangle de pâte feuilleté sur lequel vous présenterez avec une poche à douille votre crème et disposerez vos fruits. Remettez un rectangle puis de nouveau une couche de crème et fruit puis terminez par un rectangle. Vous pouvez décorer le dessus.

Faites ce qui vous plaît et soyez créatif !!!