Tarte aux citrons meringuée

Pour l'anniversaire de ma mamie, rien de mieux que son dessert préféré : la fameuse tarte aux citrons meringuée. D'ailleurs, elle fait l'unanimité auprès de ma famille.

Ingrédients :

- 250g de pâte sablée (industrielle ou maison ci-joint)

- 4 œufs entiers + 2 jaunes

- 150g de beurre

- 10ml de maïzena

- 200ml de sucre (200g)

- 1 zeste de citron râpé (pour ma part je n'en mets pas qu'un peu)

- 150ml de jus de citron

- Blanc d'œuf à adapter selon le modèle choisi pour le décor + sucre

Préparation :

1) Préchauffer votre four à 200°C

Faites ou déballez la pâte puis l'étaler dans un plat à tarte et enfourner 12min.

Attention ! Piquez à l'aide d'une fourchette ou mettez des haricots pour éviter qu'elle ne gonfle.

2) Préparer la crème :

Mélangez les œufs, les jaunes, le sucre, la maïzena délayée dans le jus de citron et le zeste de citron.

Faites cuire aux micro-ondes 2min puissance 650 W si vous pouvez.

Fouettez et cuire de nouveau 2min .

Ajoutez petit à petit le beurre coupé en petits morceaux.

La crème doit être homogène.

3) Garnissez la tarte.

4) La meringue italienne :

Montez les blancs en neige (j'utilise le Speedy Chef Tupperware, vraiment au top pour faire ça). Une fois montés, ajoutez le sucre (à adapter selon les goûts) et continuez de fouetter. Une fois prête, versez à votre créativité sur la tarte et brûler au chalumeau. Pas de chalumeau ? Pas de panique, mettez votre four en position grill et enfournez votre tarte une fois bien chaud et surtout surveillez. Vous verrez au début on a l'impression que ça ne colore pas mais après cela s'enchaîne très vite.

5) Réservez au frais, elle sera meilleure bien fraîche.

Bonne dégustation