Gâteau 3 mousses

Amoureux du chocolat ? Alors voici le gâteau rituel du mois de septembre, le gâteau de ma sœur. Je l'ai fait une fois, on a tous adoré et depuis, je le refais à tous ses anniversaires et à d'autres occasions si je peux. Mais il faut que je le teste avec ma recette de mousse au chocolat parce que ma mère trouve que les mousses à base de crème sont plus écœurantes.

Ingrédients :

Pour les mousses :

- 60cl de crème liquide entière froide

- 100g de chocolat noir

- 100g de chocolat au lait

- 100g de chocolat blanc

Pour la Génoise : -

- 2 œufs

- 60g de sucre

- 15g de farine

- 20g de cacao

Pour le croquant : - 200g de pralinoise ou autre (j'ai déjà fait avec du chocolat à l'amande)

- 18 gavottes ou autres gâteaux

Décoration : finger, KitKat, cigarettes...

Préparation : J'utilise un moule à charnière de 26cm mais je viens de m'en acheter des plus petits pour que le gâteau soit plus haut).

1) Croquant : Faites fondre la pralinoise et émiettez les gavottes ou autres gâteaux choisis. Mélangez le tout délicatement avec une spatule. Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez un cercle de la taille de votre moule et étalez-y le mélange dans le fond. Réservez au frais.

2) Génoise : Préchauffez votre four à 180°C.

Battez un œuf et le jaune de l'autre (gardez un blanc) avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (Au fouet électrique ça double de volume). Ajoutez la farine et le cacao.

Montez le blanc en neige et lui incorporez les 10g de sucre restant. Ajoutez délicatement avec une spatule, le blanc monté en neige à la préparation précédente.

Versez le tout dans votre moule et enfournez 12min.

3) Démoulez votre Génoise une fois refroidie. Mettez dans le fond du moule votre croquant durci et par-dessus votre Génoise.

4) Mousses : Faites fondre un des trois chocolat et montez en chantilly 20cl de crème. Incorporez 1CS de chantilly dans le chocolat et battez immédiatement & rapidement au fouet afin de refroidir le chocolat. Incorporez au fur et à mesure le reste de chantilly avec une spatule. Versez la première mousse sur le biscuit et placez au frigo (congélateur 10-15min si possible).

Procédez de la même façon pour les deux mousses suivantes. Une fois la dernière mousse réalisée, lissez bien le dessus et placez au frigo (idéalement la veille pour le lendemain).

5) Décoration : Le lendemain ou plusieurs heures après, avant d'ouvrir brutalement votre moule à charnière, passez un couteau tout autour du gâteau puis ouvrez délicatement. Ensuite, décorez à votre envie.

Conservez le gâteau au frais jusqu'à dégustation.