Tagliatelle de courgette à la carbonara

D'où est venu cette idée ?

À la suite d'une cueillette de plus de 17,5kg de légumes, je me suis demandé ce que j'allais pouvoir faire de mes 3 grosses courgettes pour changer d'une simple cuisson. Ensuite, j'ai regardé Top Chef, dont l'objectif du jour était de faire manger des légumes aux enfants. L'un d'entre eux avait fait des tagliatelles de légumes alors j'ai voulu tenter et c'est devenu un plat de notre quotidien. Une tuerie !

Ingrédients (pour 4) :

- 1 grosse courgette (entre 800g et 1kg)

- Allumette de bacon ou lardon (je mets 3 barquettes de 100g en général)

- Un pot crème épaisse ou crème liquide, prenez ce que vous avez (50cl ou 2 briques de 20cl)

- 4 jaunes d'œufs

- 1 Oignon

- Tagliatelles (facultatif)

- Sel & Poivre

Préparation :

1) Lavez les courgettes et coupez-les en tranches fines (soit avec un économe large : ensuite, vous superposerez vos tranches et couperez en tagliatelles ou à la mandoline : pareil qu'avec l'économe ou directement l'option julienne, spaghettis si vous avez). Retirez le centre de la courgette, plus farineux, mais gardez-le et allez faire cette recette.

2) Dans un poêle huilée haute ou wok, faites revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles ramollissent (un peu au feeling la cuisson, goûtez-les, si vous aimez plus croquant ce sera 5 bonnes minutes, 10min si plus fondantes. Moi entre les deux comme il s'agit d'un plat ou le croquant doit rester un minimum).

3) Dans une autre poêle faites revenir les allumettes puis rajoutez les oignons. Une fois, coloré mettez-y la crème puis salez et poivrez.

4) 2 options : Soit vous versez le tout sur les courgettes puis servez à l'assiette. Soit vous servez les courgettes puis ajoutez la sauce dans l'assiette de chacun.

Peu importe l'option, ajoutez un jaune d'œuf et si vous voulez du gruyère ou du parmesan.

Bon appétit !